冰皮月饼需要冷藏保存。未拆封的冰皮月饼可以直接存放在冰箱的冷藏室内，如果已拆封则要用保鲜膜包好放入冷藏，一般可以存放1—2天。如果一次性购置了较多数量的冰皮月饼，建议将其存放在冰箱冷冻层-18℃左右的环境下，这样可以存放3—7天。食用时取出，在常温下放置20分钟左右即可食用。
冰皮月饼的制作工艺与传统月饼不同。其制作过程中无需烘烤，工艺简单。主要采用糯米最为饼皮制作的原材料，制成的成品外观呈乳白色，口感Q弹软滑。
冰皮月饼之所以需要低温保存，是因为冰皮月饼的饼皮主要是以糯米粉为原料制成的，在常温环境下饼皮容易老化，变得粘腻影响口感。其次，一般冰皮月饼的馅料都是新鲜的果酱，常温下放置过久容易引起变质。
所以，将月饼放置在低温环境下可以阻隔饼皮与空气的接触，(加官进爵是什么刑罚？司刑职员将预备好的桑皮纸揭起一张，盖在犯人脸上，司刑职员嘴里早含着一口烧刀子，使劲一喷，噀出一阵细雾，桑皮纸受潮发软，立即贴服在脸上，然后增加纸张的数量，导致犯人窒息而亡。)防止饼皮老化、变形、出现裂纹等。