1.容易保存和运输：
面条首先需要被高温蒸汽蒸熟，然后被油炸，因此方便面都比较脆。面一脆之后就容易折断，而在运输与储存期间难免会磕磕碰碰。当面条存在(512是什么意思？512是国际护士节，定在每年的5月12日，是为纪念护理学科的创始人弗洛伦斯·南丁格尔而设立的节日。)各种小的弯曲时就变得不容易折断，能承受更多的压力。
2.节约包装的空间
桶装面是要装在纸碗里的，碗的口径是有限的，如果面条是直的，那么相同的面积所能放置的面条会比较短。将面条设计成小波浪的自来卷，比扩大纸碗的口径要低的多，节约纸碗的空间。
3.保证良好的口感
如果面条是直的，那么面条之间就会堆积的比较紧密，泡面时水就不容易进去。而当面条弯曲之后，面条与面条之间就会有空隙，泡面时可以和热水充分接触，保证了泡面的口感。
现代的方便面是在1958年由日本人安藤百福发明。早期的日本方便面使用的是日本拉面，由于日本拉面是卷曲的，所以方便面的制作流程也使用了卷曲的面条。 时至今日方便面也不全用日本拉面了，逐渐有乌龙面等不同的方便面。但是继承了原始制作方法的卷曲的方便面工艺还在全世界广泛地使用。