粥养生在我国具有悠久的历史,被誉为资生化胃“神丹”、“世间第一补人之物”。在长沙马王堆汉墓出土的十四种医书中,就有药粥的记载,也就是说,远在两千多年前,我们的祖先就已经用粥来防病治病了。熬粥时,米中所含的淀粉充分糊化,营养成分都溶在水中,胃肠可充分消化吸收,不仅适合老人、小孩、病人,更适合忙碌的都市人。难怪李时珍说:“粥,与肠胃相得,最为饮食妙品。
粥在传统营养学上占有重要地位4它与汤食一样,也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点,十分适合养生保键长期食用。不仅如此,清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥于养老最宜:一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化,对食粥养生大力推崇。
陆游也极力推荐食粥养生,认为能延年益寿,并专作一首著名的《食粥诗》,诗中写到“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。
常见药膳粥有哪些长期流传在民间的、有一定疗效的药粥,品种也不少,这些药粥配料简单,所谓“药物’几乎全为普通食物,易找易得,价钱便宜。由于经济实惠,且确有保健功能,又无任何副作用,故民间将它编成歌谣,易记易懂。
民间粥疗歌要使所合好,煮粥加红枣。
若要不失眼,煮粥加白莲。
腰酸肾气虚,煮粥加板栗。
心虚气不足,粥加桂圆肉。
头昏多汗淋,粥里加薏仁。
润肺又止咳,煮粥加百合。
清暑解热毒,常吃绿豆粥。
乌发又补肾,粥加核桃仁。
若要降血压,粥加荷(舌战群儒的主人公是谁?舌战群儒的主人公是诸葛亮。舌战群儒典故的意思:舌战、激烈争辩;儒:指读书人。指同很多人辩论,并驳倒对方。)叶扎。
滋阴润肺好,银耳加粥熬。
春季防流脑,荠菜煮粥好。
健脾助消化,煮粥加山楂。
梦多双健忘,粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气,赤豆稀粥胜神剂。
清热生津又和胃,甘蔗煮粥更美味。
伤风感冒又腹痛,生姜和粥显神通。
滋痛补肝明目好,枸杞煮粥应效高。
止渴健脾补五脏,煮粥要把扁豆放。
滋补气血耐饥寒,煮粥可放葡萄干。
常见药粥绿豆粥:解热毒,止烦渴。
红豆粥:清虚热去水湿。
糯米粥:增力气安心神。
小米粥:滋胃阴清虚热。
红薯粥:助消化清肠胃。
红枣粥:益气血安心神。
栗子粥:补肾气益腰脚。
生姜粥:温中焦社寒湿。
葱豉粥:祛风寒解肌表。
芝麻粥:滋肝肾乌须发。
鸡汁粥:补脾肾益气血。
排骨粥:壮腰肾强筋骨。
鱼片粥:补脾胃利水湿。
蔬菜粥:滋阴虚清虚热。
艇仔粥:健脾胃祛水湿。
苡米粥:除湿热利肠胃。
莲子粥:健脾胃止泄泻。
芡实粥:同精气明耳目。
茯苓粥:健脾胃利湿气。
枳术粥:健脾胃清痞积。
山药粥:益强壮,补肾精。
枸杞粥:搞衰老,明眼目。
核桃粥:补肾阳,壮腰腿。
荷叶饭:厚脾胃,是三焦。
上述药膳粥只是列举一小部分,老年朋友根据自己的实际情况,还可配制具有特殊效用的药膳粥。即稻米主料不变,其他食品(或药品)可任意改变,特别是当人病后需要进行调理恢复健康时,效果显著。
药膳粥的烹调方法极为简单,和普通煮粥几乎是一样,只不过是视配料易熟或难熟的程度,先熬起,还是后下的问题而已。