甜度越高的水果不一定热量也就越高。水果的主要成分是水、各种营养元素以及植物纤维，除此之外还包含一些糖分。虽然水果的糖分和它的热量有一定的关系，但并不是糖分越高热量也就越高。通常情况下，含热量较高的水果中，含有较高的碳水化合物。
1克碳水化合物能够产生4千卡的热量，比如榴莲每100克当中碳水化合物的量是28.3克，加上其他的成分每100克榴莲能够高达147千卡的(打卡是什么意思？签到，打卡原指上班考勤签到，在网络中传播后，衍生意思为看过留名，就相当于签到的意思一样，好像是一个日常的行为，表示自己知道了、看过了、今天来过了，对自己的行为做出记录。)热量；牛油果每100克当中含有的糖是15.3克，加上其他的成分热量能够达到161千卡的热量。
食物中储存着能量，可以是维持体温恒定的热能，食物被人吃进肚里，都转化为热量，其中一大部分填补人体所需，供应人体，转化为有用的能量，其余剩下的不被消耗的就是多余的热量了。热能是由于吃的食物和身体内储存的物质分解所致的，因此高热量的食物中的热量，并不能完全转换为热能，多余的热量就转换为了脂肪。