蒙牛风味酸牛奶保质期要按照其包装来看，不同的包装保质期不同：
1、袋装的酸牛奶，在常温下一般可以保存一个月左右。
2、纸质装的酸牛奶，在常温下可保存一个半月左右。
3、纸盒装酸牛奶，在常温下可保存120天左右。
4、开封了的酸牛奶尽量在当日饮用完，而且需冰箱冷藏放置。
由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。由于需要保持乳酸菌的活性，使酸奶的营养价值不会降低，建议将酸奶保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右，而且低温冷藏酸奶的口感会更好。
如果长时间放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，达到顶峰时，酸奶在口感上就表现为酸度异常，之后酸奶很快就会变质。