1902年，经营和制作手艺俱佳的陈大房协理——嘉定人陈奎甫将南市董家渡天主堂街口陈万泰的“陈大房”茶食店盘下，因为想凭借“陈大房”的声誉，所以也用了“大房”两字，当时的商号都喜欢在招牌前加个“老”子，如老正兴、老半斋、老介福，“老大房”第一块招牌就这样树起来了。
1921年，陈奎甫和善于经营的族弟陈翰卿不惜重金在上海的商业中心——南京路542号（今南京东路福建中路路口）租下门面开设“老大房协记”茶食糖果店，意在同心协力联合经营，并请当时著名的书法家唐驼题写“协记老大房”的油漆金字匾额。
陈翰卿广揽各帮名师，先后聘请苏州的张荣寿、镇江的尹克志、安徽广德的严守贵、(gmp是什么意思？GMP全称（GOOD MANUFACTURING PRACTICES），中文含义是“生产质量管理规范”或“良好作业规范”“优良制造标准”。)崇明的沈志昌和谢茂才制作酥糖糕点；他严格选材，从安徽广德、泗安等地批发黑麻酥糖作辅料；他在包装上精益求精，独创了棱角包、和合包、荷叶包、竹篮包等，再覆上大红色金字封贴，样子精致大方。因此，前来光顾的客人络绎不绝。
早些年，其苏式月饼在行业评比中一直名列前茅；而熟菜中，异味熏鱼、熏蛋由于选料讲究，也早已闻名海外，有前店后场创始企业之著称。此外，浓味奶油球糖、白色蛋糕都均被商业部评为优质产品。
刚出炉的鲜肉月饼，酥皮悉里索落地掉，丰腴的肉汁已经渗透到一层层的酥皮里。咬下去，一口就酥到心里，接着肉香扑鼻、汤汁溢出，那叫一个皮酥肉嫩有滋有味！
1932年，”协记老大房“在静安寺地区开设“西区老大房”。1956年1月，”真老大房“公私合营，另外三家门店”西区老大房“、”南区老大房“和”东区老大房“也各自独立，不再属于”真老大房“管辖。