肉沫茄子要不要去芯？如何挑选茄子？ 肉末茄子这一道家常菜，经常出现在我们的餐桌上，一道非常可口的肉末茄子配着米饭吃很下饭(歧义是什么意思？歧义句意思就是：句子可以这样理解，也可以那样理解，但却不能确定究竟要表达哪种意思。)，有些人在做肉末茄子时，可能会在犹豫茄子要不要去芯的问题，那么肉沫茄子要不要去芯呢？一、肉沫茄子要不要去芯在做肉末茄子时，茄子不需要去芯，只需要把茄子切好跟着肉末一起炒制即可。这道美食在很多饭店里面都会有提供，很多家庭自己也会经常做来吃。肉末茄子吃起来口感比较清爽又可以解腻，相对于鱼香茄子来说，肉末茄子会比较香。二