三月三荠菜煮鸡蛋说法 三月三荠菜煮鸡蛋的由来和寓意-飞外

导读:每逢传统节假日,我国就少不了朗朗上口的谚语,就拿即将到来的三月三来说,广西地区一直有“农历三月三,不忘地菜煮鸡蛋”这一说法,那么,三月三荠菜煮鸡蛋这一说法源于什么呢,下面小编就带着大家一起来了解下三月三荠菜煮鸡蛋的由来和寓意。

三月三

三月三荠菜煮鸡蛋说法是源于一种习俗偏方,芥菜有很好的治疗头疼的作用,现已被研究证明,还可以预防脑膜炎。芥菜也是我们现在说的地菜,而三月三吃地菜煮鸡蛋不仅是湖南、南方地区、中部地区以及中北地区都有这个习俗。

三月三吃荠菜煮鸡蛋的寓意:

三月三吃鸡蛋的说法是吃了地菜煮鸡蛋就不会头痛。

相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。

不过这也只是民间的一个说法而已,虽然“三月三吃地菜花煮鸡蛋”是一种传统的习俗,其科学性还有待考证。

不过从营养学的角度来讲,地菜虽然是野菜,但是营养丰富,里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高,卵磷脂、维生素A也丰富,这样两种营养食物放在一起,自然对身体有好处。

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荠菜煮鸡蛋的方法

在农历三月三前,到野外挖一些荠菜,将杂物去掉以后洗净,然后连同荠菜根一起放入锅内。

鸡蛋提前在凉水浸泡两三分钟,这样防止在煮的过程中破裂。浸泡好的鸡蛋放入锅内,大火煮,开锅后转为中火煮七八分钟后,关闭火。停一分钟后,用漏勺将鸡蛋捞出,挨个轻轻敲碎,然后放回锅内。这时候再开火慢煮,等到闻到荠菜的香味后,锅内的汤汁变色后,将煮黄了的荠菜捞出来,将锅内加少许食盐关火。这样,鸡蛋在荠菜汤中浸泡一天的时间后,就可以取出来吃了。

吃荠菜煮鸡蛋注意事项

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多人都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮,或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实这也是不对的!糖与鸡蛋的结合会使鸡蛋蛋白质(加官进爵是什么刑罚?司刑职员将预备好的桑皮纸揭起一张,盖在犯人脸上,司刑职员嘴里早含着一口烧刀子,使劲一喷,噀出一阵细雾,桑皮纸受潮发软,立即贴服在脸上,然后增加纸张的数量,导致犯人窒息而亡。)中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,而这种物质不易被人体吸收,所以不利于身体健康。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成池痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

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3、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子,轻则会食物中毒重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症。若服用时间在1-2小时内,可使用催吐的方法,取食盐20g加开水200mL,冷却后一次喝下,或者用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。若服用时间较长,可在医生指导下服用泻药将有毒物质排出体外。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入,所以切记不要在炎症发作时吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担,相对对药效有影响。如果是其它炎症,如呼吸系统、泌尿系统等,从西医角度来说是没有多大影响的。

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