吃新鲜猴头菇先把猴头菇和蛋液，咖喱粉，食用油，食盐放在一起拌匀，然后把猴头菇裹上一层地瓜粉，下油锅炸至金黄后捞出，锅底留油，放入姜末，豆腐，胡萝卜和炸好的猴头菇翻炒，再加入适量水，蚝油，沙茶酱，翻炒后用小火煮至入味即可。
新鲜猴头菇需要焯水吗
新鲜猴头菇大多都是不需要进行焯水工作的,因为它本身不存在什么苦涩的味道,也比较容易熟,若是焯水的话,反而会导致内部营养成分流失,降低口感,所以我们在烹饪之前将它放到水中清洗浸泡一下就可以了。